La calçotada de Cal Ganxo, fieles a la tradición
Cal Ganxo es el único restaurante de Valls y de Catalunya que sirve única y exclusivamente calçotades. Fieles a la tradición, ofrecemos a nuestros comensales una experiencia gastronómica auténtica y genuina. Como es tradicinal, asamos los calçots a la llama viva de los sermientos y los servimos al momento, envueltos en papel de periódico y sobre tejas, tal y como se hacía en los orígenes.
La salsa de calçots, una receta original de nuestra abuela Cisqueta de Cal Ganxo, convierte este extraordinario ágape en la clave del éxito de la comida. A los calçots con salsa, siempre les sigue un segundo plato a base de carne de cordero a la brasa, longaniza y butifarra negra de Valls, que servimos sobre una pequeña parrilla con brasas para que mantengan la temperatura, acompañadas de alubias ‘del ganxet’, alcachofas y ‘allioli’.
También servimos el tradicional pan de payés, por si queréis mojar en la salsa de calçot, vino de la casa en el tradicional porrón y cava brut nature para acompañar la parte final del ágape. La dulzura de la crema catalana con toques aromáticos, la frescura digestiva de la naranja y la agradable amargura del café, cierran un menú completo elaborado de forma tradicional con productos cercanos y de calidad.
