novembre 21, 2017
CATEGORIES Cal Ganxo TAGS Alt Camp, altcamp, Amics, Arquitectura, artesanal, Bràfim, Cal Ganxo, Calçotada, calçotada experience, Calçots, calganxo, Castells, catalunya, catalunya experience, Ciutat Origen de la Calçotada, cuina catalana, Família, Gastronomia, Història, Històries de la calçotada, IGP Calçot de Valls, ingredients naturals, marxa nòrdica, mas vicenç, Masmolets, Menjadors, Montseta, Origens, Padró, Patrimoni, producte proximitat, Productes de proximitat, Redoltes, Restaurant, Sales, Salsa de Calçots, Tradicions, Turisme Rural, Unió, Valls, vermut, vermutMontseta, vi
Sabíeu que al camp ho aprofitem tot?
És per això que a la calçotada hi trobareu tots els ingredients que ens dona el camp durant els mesos d’hivern.
En la cuita del calçot, les redoltes són un ingredient indispensable. Sabeu què són? Doncs les redoltes són les branques que resulten de la poda de la vinya, que es realitza ara, tot just després de la verema per facilitar el cicle vegetatiu de la planta.
Durant la calçotada, a Cal Ganxo utilitzem les redoltes en el procés de cocció de la ceba tendre. De fet, són l’únic combustible que fa una flaire única que reconeixereu quan arribeu al restaurant on podreu veure al nostre equip durant el procés de cocció dels calçots.
Us esperem a Cal Ganxo!
AQUEST BLOG PRETÉN SER L'ÀNIMA DE CAL GANXO, L'ESPAI ON S'HI EMMAGATZEMEN TOTES LES EXPERIÈNCIES QUE TENEN LLOC AL RESTAURANT I ALS SEUS VOLTANTS.
