Cal Ganxo es el único restaurante de Valls y de Cataluña que solo sirve calçotades. Fiel a la tradición, ofrece una experiencia gastronómica auténtica, donde los calçots se cuecen sobre la llama de los sarmientos y se sirven al momento, envueltos con papel de periódico y sobre tejas, tal como se hacía antes. La salsa de calçots, receta original de la yaya Cisqueta de Cal Ganxo, es la clave del éxito de la comida.
A los calçots, siempre los sigue la carne de cordero, la longaniza y la butifarra negra de Valls, servidas sobre una pequeña parrilla con brasas, con judías blancas del ganxet, alcachofas y alioli. Todo acompañado de pan de payés, vino y cava brut nature. La dulzura de la crema catalana, la frescura de la naranja y la agradable amargor del café, cierran un menú elaborado de forma tradicional con productos próximos y de cualidad.