Fer la calçotada no és només atipar-se de calçots i carn sinó que és tota una tradició i un esdeveniment social per gaudir de principi a fi. I què millor que començar-lo abans que arribin els calçots a taula? A l’exterior del restaurant disposem d’una barra on podreu tastar els vermuts de la zona i impregnar-vos de les seves aromes.
Si visiteu Valls abans de venir a Cal Ganxo, us recomanem que feu cap a la plaça de l’Oli de Valls, una de les més emblemàtiques de la ciutat. Al Magatzem de Vermut hi trobareu el vermut Montseta, fi i deliciós, que elaboren des de fa set dècades. De ben segur que en compreu almenys una ampolla per prendre a casa!
Si sou més d’experiències sensorials, no us perdeu la Casa Vermouth Padró & Co, emplaçada en un mas familiar de Bràfim, al cor de l’Alt Camp. Hi podreu visitar la casa i els jardins i coneixereu el procés d’elaboració dels seus vermuts.
Deixeu-vos escalfar pel sol d’hivern tot xerrant amb un bon vermutet. Del que ve després, ja ens n’encarregarem nosaltres!
Amb el fred, els calçots estan boníssims i, des de Cal Ganxo, volem que la teva experiència sigui sinònim de la descoberta d’una terra única. L’Alt Camp està ple de camins, de muntanyes i, també, de vinyes. I és que les arrels d’aquest territori estan estretament lligades al món vitivinícola, i els cellers d’aquí ofereixen visites i activitats per descobrir-ho amb tasts excepcionals.
Què et semblaria combinar marxa nòrdica, vins i gastronomia? El celler Mas Vicenç de Cabra del Camp organitza el Walk & Wine, l’experiència enoturística més ben valorada a Tripadvisor. De ben segur que t’obrirà la gana abans de fer la calçotada a Cal Ganxo!
Si ets client nostre, obtindràs un 2×1 per visitar el celler Mas Vicenç abans de fer la calçotada. Està obert tots els dies de la setmana i les visites guiades són a les 12 del migdia. A més, també et podrás beneficiar d’un descompte especial en els vins Mas Vicenç de la nostra carta. Ah, i recorda que podràs comprar la nostra salsa de calçots tant al celler com al restaurant.
La calçotada és sinònim de la cuina Mediterrània: Patrimoni de la Humanitat i també de la cultura de Valls que, des de fa gairebé quaranta anys, elaborem a Cal Ganxo amb una única premisa: cuidar la qualitat i també els productors de proximitat.
Si us apassiona la calçotada preneu nota dels ingredients que a Cal Ganxo utilitzem perquè la vostra experiència sigui quilòmetre zero al 100×100. I com ho fem? Doncs vetllem perquè els productors siguin artesans i ens serveixin, cada setmana els millors productes i amb una màxima cura per a l’entorn. Els calçots són cultivats per productors com en Xavier, en Dalmasi, el Ferran, entre d’altres que treballen els camps en el marc de l’àmbit geogràfic de l’IGP Calçot de Valls, és a dir les comarques de l’Alt i el Baix Camp, el Tarragonès i també el Baix Camp.
Els fesols són cultivats a Alcover i també al Milà, es tracta d’un pagès que conrea fesol del ganxet i el comercialitza ben a prop de Cal Ganxo: a l’antiga Bodega Solé de Valls. El pa que utilitzeu per a sucar i sucar la salsa está comprat al Forn d’Alió, sinó el coneixeu us recomanem una visita perquè es tracta d’un dels productors històrics de la comarca. Mentre que les carns provenen de productors emplaçats a Alcover i Sarral són elaboradors amb noms propis com Cal Cortiella i Torres, ambdós elaboradors artesans amb molts anys de tradició.
Ah, i si voleu conèixer els ingredients de la salsa de la calçotada us explicarem que la Iaia Sisqueta utilitzava: nyores, i l’oli de casa, a més de fruits secs i algun secret que, preservem amb cura per mantenir el sabor que tant us agrada.
A Cal Ganxo, la cuina és sinònim de quilòmetre zero perquè ens agrada que vosaltres també us sentiu com a casa.
