alex, Author at Cal Ganxo

Sabíeu que al camp ho aprofitem tot?
És per això que a la calçotada hi trobareu tots els ingredients que ens dona el camp durant els mesos d’hivern.
En la cuita del calçot, les redoltes són un ingredient indispensable. Sabeu què són? Doncs les redoltes són les branques que resulten de la poda de la vinya, que es realitza ara, tot just després de la verema per facilitar el cicle vegetatiu de la planta.
Durant la calçotada, a Cal Ganxo utilitzem les redoltes en el procés de cocció de la ceba tendre. De fet, són l’únic combustible que fa una flaire única que reconeixereu quan arribeu al restaurant on podreu veure al nostre equip durant el procés de cocció dels calçots.
Us esperem a Cal Ganxo!

A Cal Ganxo, des de fa gairebé quatre dècades, apostem pels ingredients de qualitat i proximitat. Per això, quan comencen els primers freds a la cuina de la casa pairal de Masmolets arriben els primers calçots, de productors de la Indicació Geogràfica Protegida Calçot de Valls.

Es tracta de cebes dolces que els pagesos que ens proveeixen cultiven en terres de regadiu emplaçades a la comarca de l’Alt Camp i que us arriben a les taules del restaurant després d’haver passat per un llarg procés de producció: des de la primera plantada, quan la ceba blanca és plantada a la terra, fins que els grills que dona la ceba són calçats per facilitar que la ceba s’allargui i doni pas al calçot.
Us esperem a Cal Ganxo per gaudir i assaborir un dels àpats més autèntics de la cuina vallenca: la calçotada.

Si voleu poder respondre aquestes respostes mentre viviu una experiència única, us esperem aquest dissabte i també el proper dia 17 a la calçotada experience que hem organitzat des de Cal Ganxo, amb la col·laboració del Vermut Montseta de Valls.

Amb la calçotada experience trepitjarem la terra on es cultiven els calçots que són utilitzats per a les nostres calçotades. I podreu ajudar-nos a collir les cebes dolces que són les protagonistes d’una menja que es degusta amb la família, els amics, o la parella.

Després, a Masmolets, un petit poble que preserva l’essència medieval del segle XII, podreu saber tots els secrets del vermut Montseta, un excel·lent preludi per assaborir la calçotada, mentre feu un vermut com Déu mana: amb l’autèntic vermut de Valls, les patates fregides i unes quantes olivetes.

I, una vegada oberta la gana, què us atreviu a degustar l’autèntica calçotada de Valls? Doncs a dins de Cal Ganxo la taula estarà parada, i serà el millor preludi per a rubricar un dissabte únic: un dissabte amb la calçotada expèrience.

Sempre és un plaer que els mitjans de comunicació es facin ressò de les nostres calçotades, però aquesta temporada ha estat especialment singular el reportatge que ha publicat Tom Haines al Washington Post. L’article, que va sortir a l’edició en paper i també en la seva web, posava l’accent en la passió que els catalans tenim vers els calçots i la calçotada en particular, però a la vegada també parlava de la singularitat del monestir de Poblet, per a realitzar-hi una visita.

Voleu viure una experiència diferent? A Cal Ganxo us proposem tres propostes per viure “la calçotada” experiencie. D’una banda, podreu conèixer a en Xavier Pié, el pagès que ens subministra els calçots al restaurant i aprendre, amb ell, quins són els secrets del calçot. Per als qui us apassiona la cuina, us proposem el taller de salsa de calçot amb l’Alexandra Plana de Cal Ganxo. Mentre que si el que realment us apassiona és el vi, perquè no us apunteu a l’experiència de trepitjar les vinyes més properes?

Tots són projectes que hem creat i gestionem des de Cal Ganxo, pensant amb grups d’amics, empreses, i famílies que voleu gaudir de la calçotada d’una manera diferent.

La calçotada tradicional és, en sí mateixa, una experiència vital que cal viure com a mínim una vegada a la vida. Doncs bé, el que us proposem a Cal Ganxo va encara molt més enllà. Us oferim una activitat que us permetrà descobrir on són els nostres camps on cultivem els calçots i arrencar la ceba dolça. Un cop al restaurant,

Us ensenyarem com és el procés de preparació de la ceba i la seva cuita, com si la féssiu en un mas.

A més, a Cal Ganxo podeu combinar la vostra ‘Calçotada experience’ amb una jornada de treball a les nostres instal·lacions.

Us proposem una experiència per recórrer les vinyes de la DO Tarragona, conèixer la seva història i, sobretot, les arrels d’un territori amb un important bagatge enològic. L’experiència també inclou l’estada al celler i la degustació dels vins per tastar els productes que transmeten l’essència d’aquest territori.

Completarem l’experiència a Cal ganxo, on podreu gaudir de la tradicional calçotada de Valls. A més a més, a les nostres instal·lacions podreu combinar la ‘Calçotada experience’ amb una jornada de treball.

A Cal Ganxo fem la salsa seguint l’antiga recepta de la iaia Sisqueta. Us proposem participar en un taller de salsa per aprendre a conèixer i descobrir quins són els secrets de la nostra recepta i, a la vegada, ajudar-nos a fer-la.

Completarem l’experiència a Cal ganxo, on podreu gaudir de la tradicional calçotada de Valls. A més, a les nostres instal·lacions podreu combinar la ‘Calçotada experience’ amb una reunió de treball.

El dimecres 2 d’abril vam tenir l’honor de participar en una de les fires internacionals més prestigioses: l’Alimentària. El saló gastronòmic va aplegar a un ampli ventall de professionals de la indústria de l’alimentació i begudes. Es tracta d’una cita obligada amb la innovació i les darreres tendències del sector on nosaltres no podíem faltar-hi.

A més a més dels estands on les marques exposen els seus productes per atraure compradors de tot el món, també es dedica un espai als tastos i a les experiències gastronòmiques. En una d’aquestes sales diàfenes és on va tenir lloc el maridatge en el qual vam participar.

Organitzat per la DO Catalunya, vam dur a terme un original maridatge entre calçots i vins. La idea era realitzar un taller participatiu entre dos dels aliments que millor expressen el caràcter mediterrani de Catalunya. Els assitents van tastar la combinació de diferents vins DO Catalunya amb els Calçots de Valls acompanyats de la nostra Salsa de Calçots, per tal de poder trobar, més enllà dels tòpics, el millor maridatge.

L’acte va ser conduït per una sumiller de la DO Catalunya, la qual va explicar als participants les característiques de cada vi i la tècnica del tast, mentre que l’Alexandra Plana, de l’equip directiu de Cal Ganxo, aportava al discurs la part de gastronomia, centrant-se en els elements de la calçotada i remarcant la importància dels productes de proximitat i de km0 per tal que la calçotada reunixi la qualitat per la que nosaltres hem apostat sempre.

I clar estava, que en un matrimoni entre vins i calçots no podia faltar la salsa de la calçotada, que afegia complexitat a aquest afer gastronònimc. La nostra Salsa de Calçots permetia maridar per harmonia o per contrast els calçots amb els diversos vins, deixant la paraula als assistents que debatien distesament sobre les diferents combinacions.

Aquesta iniciativa va permetre durant una hora gaudir de dos productes que donen molt de joc i que tenen un mateix denominador comú: ambdós estan pensats per a ser compartits. Tant el vi com el calçot són dos productes que s’han convertit no només en una marca d’identitat més enllà de les nostres fronteres, sinó en elements imprescindibles per a la conservació del nostre paisatge i en un veritable motor econòmic.

Des de Cal Ganxo estem molt agraïts a la DO Catalunya per brindar-nos la oportunitat de portar la calçotada a l’Alimentària, i per tant, de poder ensenyar i acostar a un gran públic assistent una de les tradicions més arrelades, a la qual nosaltres dia a dia ens hi dediquem en cos i ànima.

Ara fa 34 anys que Cal Ganxo va obrir les seves portes. Des del 1980 el restaurant ha estat al servei de tots els que any rere any heu confiat en nosaltres i en el nostre projecte gastronòmic. És per això, que avui també volem obrir les portes, a través d’aquest blog, cap endins del restaurant i explicar-vos qui hi ha darrera de Cal Ganxo i com va començar tot.

Cal Ganxo és el negoci de la família Plana-Figuerola, i a partir de l’entrevista a la Joana Mestres Plana i al seu marit Lluís Figuerola podreu conèixer de primera mà que els va portar a endinsar-se en el món de la restauració en el qual s’han consolidat.

Als anys 60 i 70 el Pep Plana, cosí germà de la Joana, i jo (Lluís) ens dedicàvem a la compra-venda de finques velles a la comarca de l’Alt Camp. Les compràvem, les restauràvem i les veníem. Fins que vam descobrir la casa pairal que avui en dia és Cal Ganxo. Només veure-la ens en vam enamorar. Era gran, molt gran. Era una casa pairal antiga del segle XVIII amb pati. N’hi havia ben poques de cases que en aquella època que tinguessin pati. Estava molt deteriorada. Però tenia alguna cosa especial que ens va fer comprar-la sense pensar-nos-ho.

Abans de pertànyer a la família que els hi vam comprar, la casa havia estat propietat d’uns terratinents molt rics anomenats també Plana de cognom. Casualitat que va ser construïda per uns Plana, i en l’actualitat, segueix sent propietat sota la cura i el manteniment d’una altra família Plana-Figuerola, però que no té res a veure amb l’anterior. Coses del destí…

Donades les seves característiques de finca rústica, amb molt d’espai i molt pròxima a la ciutat de Valls vam veure que era ideal per a muntar-hi un restaurant. Una idea que va néixer de la mateixa família. Tots vam estar d’acord en què aquella vegada, la finca no s’havia de vendre i hi havíem de construir un projecte familiar.

La família estava del tot convençuda de tirar el projecte de restauració endavant. Ho veiem tots clar i vam ser molt agosarats, perquè a la nostra família no hi havia cap tradició culinària ni teníem experiència en restauració, i per tant, no teníem cuiner. Per aquest motiu vam haver de contractar un cuiner professional, l’Anton, que amb l’ajuda de la seva dona, la Victòria, portaven la cuina del restaurant, supervisats per la nostra iaia Cisqueta, l’única que hi entenia de cuina. A la sala, la Joana prenia nota de les comandes a les taules, jo (Lluís) feia les factures i cobrava, i el Pep s’encarregava dels proveïdors i les compres.

A nivell estètic, la casa era la viva representació de la terra d’aquella època, rodejada de camps i camperols que treballaven les terres, guardava tota l’essència del camp, representava la visió romàntica de la vida a pagès del segle XIX.

Pel que fa a la restauració, el restaurant es va anar fent per fases. Mai ens vam plantejar un projecte ambiciós des dels inicis, sinó que vam anar adaptant les diverses estances de l’antiga casa pairal per a convertir-les en petits menjadors respectant-ne l’arquitectura. El primer que es va reformar va ser el celler.

El dia de la inauguració l’any 1980 va ser un desastre. La primera sala habilitada era el celler, i en ella hi havia una finestra que comunicava amb l’exterior per on cuiners i cambrers s’intercanviaven els plats. Aquella nit de la inauguració feia molt de vent i a fora els cuiners tenien el foc encès per a poder preparar els plats. La sala era plena, es va omplir de gom a gom, la gent que va acudir a sopar al restaurant va superar les previsions. I de sobte, en un moment d’una forta ventada, el fum del foc es va colar per la finestra que comunicava amb l’exterior i la sala es va omplir de fum. Aquella nit la família ens pensàvem que el restaurant no tiraria endavant.

Vam decidir que el restaurant obriria només els caps de setmana i l’oferta gastronòmica seria a base de plats tradicionals de la cuina catalana., com l’escaixada de bacallà, el jarret de vedella o la sopa de l’àvia. Aquest va ser el plantejament durant els primers 7-8 anys.

Passats els primers anys del restaurant, la gent de tant en tant demanava de fer alguna calçotada, ja que per la situació geogràfica on ens trobàvem, era un dels àpats més típics. Fins que la demanda de calçotades va anar augmentant, fins a tal punt, que ens va fer plantejar incorporar de forma definitiva la calçotada com a un dels nostres plats principals.

En aquell moment els restaurants que es dedicaven a fer calçotades érem quatre (Cal Bou, Casa Fèlix, Masia Vallense i Cal Ganxo). Per això no ens va fer cap por emprendre el negoci de la calçotada, ja que l’oferta era reduïda, i en canvi, la demanda era molt gran. El propi mercat ens va portar a diversificar el negoci durant els 10 anys següents, que vam combinar la carta de plats tradicionals amb la calçotada. Fins que vam decidir deixar la gastronomia tradicional i dedicar-nos a la cuina especialitzada amb l’oferta únicament de calçotades, que ara ja fa 15 anys que oferim exclusivament.

Els primers clients eren gent de Valls i de part de la província que, necessitats d’oferta de restauració, venien encantats al restaurant. Els hi agradava venir perquè era un lloc íntim, autèntic que conservava el romanticisme a les seves parets. I això, agradava molt a la gent d’aquella època amb ganes de sortir de casa i gaudir de grans vetllades.

Amb el canvi d’oferta gastronòmica, i la incorporació de la calçotada com a menú principal, la clientela també va canviar. La gent del voltant no tenia la necessitat de venir al restaurant a fer la calçotada, ja que totes les famílies posseïen masies on poder dur-les a terme. I aquest fet, va obrir les portes del restaurant a la gent de fora de la comarca i a la resta de país. El 80% de la clientela eren famílies de Barcelona que any rere any acudien al restaurant a fer la nostra calçotada, i a sentir-se partícips d’una de les tradicions més autèntiques.

L’arrencada d’un projecte com el que vam iniciar, on tota la família hi estava implicada, va suposar anys molt durs de feina. El Lluís era locutor de ràdio Tarragona i jo (Joana) treballava com a assistent social de benestar i família, i mai cap dels dos vam deixar les nostres feines, que compaginàvem amb la feina al restaurant els caps de setmana. Amb l’ajuda del Pep, i la incorporació de la Loli, la seva dona, uns anys més tard, vam poder organitzar-nos. I sobretot perquè a la cuina hi havia el puntal de la família, la iaia Cisqueta que fins als 92 anys va preocupar-se pel restaurant. Ella era una dona amb molta vocació i qui ens va transmetre els coneixements culinaris que a tots ens mancaven.

Mentre les nostres vides giraven al voltant de Cal Ganxo, les vides dels nostres fills també, que des de ben petits corretejaven entre els fogons i les sales. És per això que passats els anys, els nostres fills han estat els que s’han posat al capdavant del restaurant, seguint la tradició familiar i dedicant-hi tot l’esforç en la cura de tots els detalls com hem fet sempre. El primer en incorporar-se va ser el Lluís, el nostre fill, i ara fa dos anys l’Alexandra, filla del Pep i la Loli. Ells són la nova generació de Cal Ganxo, formats i preparats per seguir portant les rendes del restaurant que tants esforços ens va costar iniciar, però que tantes recompenses ens ha donat, i sobretot, que ens ha mantingut sempre units.

El meu cosí Pep i Jo (Joana) pertanyem a la família amb el renom de Cal Ganxo. L’avi Ganxo era una persona molt estimada per nosaltres i molt especial per a tothom. Tenia molt de carisma, era un bohemi de l’època que cantava sarsueles i que sempre ens feia riure i ens entretenia explicant-nos aventures i històries, i nosaltres hi badàvem molt amb l’avi.

Per això, en el moment de triar un nom pel restaurant, ho vam tenir clar: Cal Ganxo. Era la nostra família, i des del moment de la seva adquisició, el restaurant va passar a ser el centre de reunions de la família. Allà tots junts ens esforçàvem dia a dia per construir i tirar endavant aquell projecte familiar, amb la iaia Cisqueta, esposa de l’avi Ganxo, al capdavant.

Tot i estar oficialment jubilats, tots dos, com a membres de la família i socis, seguim participant de les decisions que s’hi prenen perquè és un lloc que ens estimem molt. El passat de la nostra família, la nostra història, està impregnada en aquestes parets.

Des del moment en què vam comprar la casa, vam respectar la seva essència, la seva arquitectura, i és per això que Cal Ganxo és un lloc tant especial. Les seves parets i estructures conserven els símbols del pas del temps, i aquest fet sempre ens ha agradat i hem tingut molt clar que s’havia de respectar i conservar. I tant les noves generacions, els nostres fills, que avui dirigeixen el restaurant com la clientela que ve, saben que tota aquesta essència antiga, i a la vegada, poètica, conformen l’ADN de Cal Ganxo. El restaurant té èxit perquè la calçotada és una tradició gastronòmica que s’ha de fer en un entorn com aquest. La casa transpira tradició, i per la gent que no té masia es com si fos seva.

Al nostre restaurant tenim molts elements característics, pels quals tots ens coneixeu i recordeu, però n’hi ha un al qual li debem gairebé la nostra existència, ja que és l’hortalissa que dóna nom a l’únic menú que servim: el calçot. D’aquí que en aquest post li volguem rendir el nostre petit homenatge, explicant-vos com, per casualitat, aquesta varietat de ceba tendra va ser descoberta i s’ha convertit en tot un menjar popular que té el seu propi ritual gastronòmic.

Si comencem per analitzar-lo des del punt de vista etimològic, descobrim que el nom de calçot prové de la manera de plantar-lo. Aquesta hortalissa es planta mig colgada a la terra, i a aquesta acció se l’anomena “calçar”. Pels que no heu vist mai cap camp de calçots, quan vingueu a fer la calçotada, deixeu-vos perdre en una passejada pels voltants del restaurant i us trobareu, sense voler, enmig d’una extensió de terra on s’hi cultiven els calçots, que posteriorment els nostres productors ens portaran quan es trobin en el seu punt òptim per al consum.

Però, què en sabem de l’origen gastronòmic i cultural del calçot? Existeixen diverses versions sobre la seva provinència, però d’entre totes, la més coneguda és la Llengenda del Xat de Benaiges. Diuen que els calçots van ser descoberts, o millor dit, inventats, per un camperol solitari de Valls a finals del s.XIX. Un bon dia el pagès, conegut amb el renom de Xat de Benaiges, es trobava al camp quan li va venir la gana. Aprofitant que havia fet foc per escalfar-se del dur hivern, se li va ocórrer coure a les brases que quedaven d’aquella foguera els brots tendres que neixien d’una ceba. Després de coure’ls, els brots van quedar carbonitzats, però el camperol va pelar-ne l’extrem carbonitzat i se’l va menjar, donant origen, sense voler-ho, a una de les tradicions gastronòmiques més populars d’avui en dia.

A partir d’aquí, a principis del s.XX, la calçotada va esdevenir una festa gastronòmica i àpat habitual de moltes famílies vallenques els dies festius. Però no va ser fins als anys seixanta que els primers restauradors de Valls van impulsar la calçotada i la seva cuina, fins al punt que desenes de milers de persones de tot el país i de fora, ens visiten any rere any per fer una autèntica calçotada a la ciutat que va donar nom a aquesta tradició, i que té el distintiu de Ciutat Origen de la Calçotada.

Se’ns fa la boca aigua només de pensar-hi! Així és que per aquells que no heu tingut mai el gust de fer una calçotada, us deixem una guia amb els quatre passos que heu de seguir per a menjar-vos els calçots, i quedar com uns autèntics experts en la matèria, el dia que decidiu rendir-vos a probar-la.

És igual que visqueu sols, en parella, a casa els pares, amb els fills o compartint pis. Hem creat un producte fet a la mida de tots. Des de principis d’any que hem tret a la venda la nostra Salsa de Calçots, com sabeu, però avui us volem explicar què la fa tant especial.

Un bon dia ens vam posar a pensar: Quan els comensals arriben al restaurant i seuen, el primer que desitgen atacar, aquella hora en què la gana apreta, és el bol de salsa que els servim juntament amb els calçots, però, que ningú es resisteix a sucar-hi el pa primer, abans que els calçots. I quines llesques amb salsa que surten! Durant el segon plat, la salsa encara hi és present a la taula, i pobre d’algun dels nostres cambrers que retiri un bol de salsa sense permís; el client no li perdona! Després d’haver-hi sucat el pa i els calçots, la carn d’anyell, la llonganissa i la botifarra també s’acompanyen de salsa de calçots, fins que quan retires els bols, ara ja amb el consentiment dels comensals, veus que han fet net, que no ha quedat ni una gota. Per tant, la salsa de calçots és, podríem dir, el nexe d’unió de la calçotada. Ningú concep una calçotada sense salsa de calçots!

Aquesta observació ens va portar a elaborar els pots de salsa que venem per tal de seguir unint a les persones. Vam pensar que aquells que celebren calçotades a les seves pròpies cases, amb els nostres formats de pots podrien despreocupar-se d’aconseguir tots els ingredientes i haver d’elaborar-la. Però a més a més, la nostra idea de Salsa de Calçots va més enllà. Tot i ser un producte que neix amb la calçotada, aquesta salsa és ideal per a maridar-la amb tot d’altres tipus de plats, com podeu veure ens els maridatges proposats a la pàgina web del restaurant ( http://www.calganxo.com/meridatges/ ). Tant serveix per a lligar sofregits, com arrodonir plats de cassola, com acompanyar un peix a la planxa o un filet a la brasa.

Per tal de poder complimentar aquestes receptes, vam pensar en un format de pot petit, ideal per a augmentar els sabor dels nostres plats. Però també, és un format preparat per aquelles parelles que volen acompanyar els seus aperitius amb unes torradetes amb salsa de calçots abans de dinar o per aquells solters que no poden resistir la temptació de destapar el pot entre hores i submergir-hi una llesca de pa. Per a tots ells vam pensar i elaborar el Pack Ganxo Tastets, que conté quatre pots de tamany petit perquè sigueu vosaltres els qui decidiu a qui donar-n’hi un tastet.

Després, no volíem pas oblidar-nos de les famílies, els amics i fins i tot els veïns. Per això, vam crear el format de pot més gran, ideal per a compartir amb quants més millor. El seu tamany permet consumir la salsa tant en un àpat a casa com en un picnic a l’aire lliure ara que vindrà el bon temps. El Pack Ganxo per Compartir, format per dos pots petits i dos pots grans, està pensat perquè reuniu a tota la família a dinar i compartiu la salsa de calçots amb tots ells. O si sou de fer barbacoes amb els amics al jardí, la salsa és l’acompanyant ideal de la carn a la brasa. I fins i tot, si viviu a la ciutat en un edifici de veïns enrollats, convideu-los un migdia a la terrassa i oferiu-los-hi un aperitiu amb la nostra de salsa de calçots. Els hi agradarà tant, que el diumenge següent els tindreu a casa a la mateixa hora!

La nostra Salsa de Calçots, elaborada seguint la recepta original de la iaia Cisqueta de Cal Ganxo és tant especial, perquè des dels inicis ha unit a la nostra família, que de generació en generació hem après a fer-la exactament igual com la feia la iaia. Uneix als comensals que venen al restaurant preparats per gaudir-la durant la calçotada. I ara, amb la seva comercialització i venda tant al restaurant com a la botiga online (http://www.calganxo.com/botiga/), uneix també les famílies, els amics i les escales de veïns dels pobles i ciutats de Catalunya. I ens agrada molt poder contribuir, aportant la nostra gota de salsa (o unes quantes), a les vostres receptes i plats amb l’excusa de reunir sempre al voltant d’una taula aquells amb qui esteu més units i compartiu els petits plaers de la vida, com ho és la gastronomia.

Aprofitant que estem a les portes del cap de setmana volem inaugurar una de les noves categories del blog dedicada al turisme de proximitat. Aquest migdia al restaurant s’hi ha celebrat un acte que uneix dues de les tradicions més arrelades de la ciutat de Valls, de la qual us en volem parlar avui.

Com sabeu, el nostre restaurant no està situat exactament a Valls, sinó que es troba al bellmig del petit poble de Masmolets. Però aquest, per qui no ho sàpiga, és una pedania que pertany al municipi de Valls. Per tant, les tradicions nascudes a la ciutat vallenca són també les nostres tradicions, i gairebé, les de tota la comarca de l’Alt Camp.

La ciutat de Valls és coneguda, sobretot, pels calçots i pels castells. La capital de l’Alt Camp alberga els prestigiosos títols de Ciutat Origen de la Calçotada i Ciutat Bressol dels Castells. I aquests dos elements són precisament els que hem reunit aquest migdia al restaurant.

La Colla Joves dels Xiquets de Valls ha iniciat la seva temporada castellera en una actuació al pati de Cal Ganxo, que ha culminat amb una calçotada. Ha estat un acte emocionant, com solen ser sempre les actuacions castelleres, plenes de sentiment i nervis a flor de pell. Però avui especialment, hem pogut compartir de ben prop, a casa nostra, l’emoció d’uns castellers que no es dediquen a fer castells per afició, sinó que els castells formen part de la seva vida, de la seva identitat. Com per a nosaltres ho són els calçots i les calçotades, formen part de l’ADN del nostre restaurant.

Avui a Cal Ganxo hem construït un maridatge popular i tradicional que defineix a la perfecció la ciutat de Valls: Calçotades i Castells. Qui vingui a la ciutat del campanar més alt de Catalunya, ja sap doncs, que ha de participar en una jornada matinal de castells que cal acompanyar d’una bona i autèntica calçotada com les que sempre s’han fet a la capital de l’Alt Camp.

Foto de l’actuació de la Colla Joves aquest migdia al pati de Cal Ganxo feta per Neus Llurba i compartida al Twitter del restaurant.